江戸前の仕事をしている蒲焼店です。
活鰻問屋として鰻と向き合ってきた店主が箱根でもこだわりの鰻を
味わってもらいたいと言う思いから店をかまえました。
当店でご提供している鰻は、 静岡、 愛知、 宮崎産の養殖鰻です。
天然ニホンウナギは絶滅が危惧されていることから
保護の為にも天然鰻は使用しておりません。
芦柳庵で使用している鰻は、長年、東京で活鰻(かつまん)問屋を
営んできた主人が厳選した青鰻
(養殖鰻)を
箱根の名滝"玉簾の滝"(たまだれのたき)の水で5日間ほど
泥抜きをしているので臭みがありません。
玉簾の滝の滝は古くから「延命の水」として親しまれてきました。
萬翠楼福住の弟さんの新婚宅(家)として明治後期に建築され築100年以上たっている古民家を改造し店舗にしております。
建物の内観・外観ともに趣があり他の場所とは少し空気が違う、まるでタイムスリップしたかのような感覚にも襲われるほどです。 歴史のロマンに思いをはせながらお食事をするのもまた違った楽しみ方かもしれません。